Etude de marché étudiante sur la mise en place d'un restaurant atelier de cuisine

Cette étude a été réalisée dans le cadre de l’enseignement « Etude de Marché » de l’IUP de l’Université d’Evry Val d’Essonne par un groupe de quatre étudiantes. La problématique abordée est de savoir « Sous quelles conditions le client est-il prêt à venir dans un restaurant dans lequel il mange ce qu’il a, lui-même, préparé ? ».

Dans ce document, vous pourrez donc découvrir la thématique de la restauration hors foyer, de la restauration rapide et notamment l’analyse qui permet d’avancer quelques idées intéressantes sur ces nouveaux concepts en vogue : le restaurant atelier de cuisine.

En effet, après les restaurants où les clients mangent autour des cuisines, le concept émergent est celui où le client prépare ce qu’il va manger tout en apprenant à cuisiner !

Pour télécharger l’étude de marché, cliquez ici.

À propos

Je suis professeur de marketing à NEOMA Business School et chercheur au laboratoire CNRS DRM-DMSP (UMR7088) de Paris-Dauphine. Associé fondateur de l’agence de communication sonore et de design musical AtooMedia, je suis également Business Manager de la société Mediavea, experte en sonorisation de magasins.Diplômé en 2001 de TELECOM Ecole de Management (ex- INT Management) et d’une maîtrise en sciences de gestion, j’obtiens un doctorat ès sciences de gestion à l’Université Paris-Dauphine en 2007.

Publié dans Non classé
3 comments on “Etude de marché étudiante sur la mise en place d'un restaurant atelier de cuisine
  1. Mathilde dit :

    Bonjour,
    Le lien ne fonctionne plus…Pouvez vous dire où télécharger l’étude? Merci bcp,
    Mathilde

    • Alain Goudey dit :

      Bonjour Mathilde,

      Hélas suite à un changement de serveur et d’architecture technique… ce document n’est plus accessible. De toute façon, il est désormais trop ancien pour être utilisable et pertinent. L’étude est à refaire à mon sens car le secteur a aussi beaucoup bougé!

      Bonne continuation,

      Alain

  2. mino-arisoa dit :

    J’ai 11ans quand je serais grand je voudrais faire un restaurant

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